桂阳糯米甜酒，又称糊子酒，是湖南省郴州市桂阳县流传久远的传统酿造饮品。以本地种植的优质籼糯为核心原料，采用传统固态半液态发酵工艺酿制而成，酒体呈浅黄或乳白微稠状，酒精度低，风味温润清甜，带自然米香与发酵酒香，是当地节庆待客、日常小酌的常见选择，部分地区还保留着产妇产后少量饮用的习惯。
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和平豆腐是湖南省郴州市桂阳县和平镇及周边圩镇的传统豆制品，以和平圩场为核心集散地得名。其制作依托本地优质黄豆与山泉水，经多道传统工序制成，成品色泽乳白或微黄，质地紧密有韧性，是桂阳城乡家庭日常及宴席常见食材。
桂阳银器是湖南省郴州市桂阳县的传统手工银质制品，以本地民间打银技艺为核心，结合实用与审美功能，多用于日常佩戴、家居装饰或民俗礼仪场合，制品风格兼具本土质朴与湘南多地技艺融合的特点，是当地颇具辨识度的手工艺品代表之一。
方元五爪辣椒是湖南省郴州市桂阳县南部方元镇及周边樟市、太和等镇种植的特色调味辣椒，以主茎或侧枝顶端簇生3至6枚细长略弯、形似五根手指的果实为核心特征，鲜干两用，鲜辣微甜、香气突出，干制后香度更为浓郁，长期用于本地家常及特色菜肴调味，近年逐渐成为当地有一定规模外销的农产品。
苏仙区稻田禾花鱼是依托当地山地丘陵间的传统稻田生态系统放养的鲤科小型鱼类，多以水稻花粉、稻叶、田间昆虫及浮游生物为食，生长周期与一季稻同步，肉质细嫩，少泥腥味，是郴州苏仙流传已久的农家特色食材。
坳上西瓜是湖南省郴州市苏仙区坳上镇及周边部分村落种植的中晚熟西瓜品种，依托当地南岭北麓与郴江上游的丘陵红壤环境，叠加夏季长日照、昼夜温差大的气候条件，形成独特的沙瓤质地与清甜风味，种植范围主要集中在海拔200米至600米的向阳缓坡地，是苏仙区夏季果蔬市场的代表性时令产品，深受本地及周边城市消费者喜爱。
苏仙杜仲是湖南省郴州市苏仙区出产的杜仲科杜仲属杜仲的干燥树皮、树叶及种子，是依托当地南岭骑田岭北麓的独特地理环境形成的地方特色药材原料。当地种植杜仲的历史较为悠久，山地丘陵区广泛分布着杜仲人工林与野生零星植株，产出的杜仲皮厚质密，纹理清晰，是传统中药材市场的稳定货源之一，近年来也有企业开发出杜仲叶茶、杜仲籽油等相关产品。
湖南省郴州市苏仙区龙须草席以当地细叶长茎龙须草为原料，经多道纯手工工序编织而成，草席质地细密、色泽均匀、透气吸湿性能较好，夏季使用能降低体表温度，缓解暑热不适。其制作工艺在当地有传承，是苏仙区部分乡镇传统家庭副业之一，也逐渐成为区域特色手工艺品的代表品类。
碧云绿茶是湖南省郴州市苏仙区特色山地饮品，核心种植区域集中在区内骑田岭余脉海拔300至800米的缓坡或台地，土壤多为富含腐殖质的酸性红壤或黄壤，质地疏松透气。茶叶以本地群体小叶种鲜叶为主，搭配适制无性系品种原料，经传统与现代工艺结合制成，是当地茶农长期实践培育的区域性绿茶，在湘南粤北周边有稳定消费市场。
苏仙石砚是湖南省郴州市苏仙区的传统文房砚品，以当地特有的沉积岩类石材雕琢而成，石质细腻温润，发墨不滞、储墨不腐，在湘南一带的文人群体中有一定使用与收藏基础，是结合苏仙区地域文化与手工技艺的物产。
郴州酥糖是湖南省郴州市北湖区的传统糕点，以本地精制白砂糖、精选白芝麻、优质麦芽糖为核心原料，沿袭拉糖起酥的手工制作工序制成。成品色呈乳白或浅黄，表层细密覆盖熟芝麻，兼具松脆酥软的双重口感，甜而不腻，少渣化口，是当地民众日常佐茶的常备点心，也是逢年过节、走亲访友的常见地方馈赠礼品。
鲁塘湘玉石雕是湖南省郴州市北湖区鲁塘镇特有的传统工艺制品，以当地开采的鲁塘湘玉为主要原料，经数代工匠雕刻而成。作品题材涵盖山水、花鸟、瑞兽、人物等，兼具玉石的温润质感与湘南地域特色，是郴州地方文化的重要载体之一，也受到文玩收藏爱好者的关注。
湖南省郴州市北湖区南部仰天湖山脉周边稻田水域养殖的鲤鱼品种，通常选在海拔400至1200米的一季中晚稻田里放养，全程以自然掉落的稻花、稻叶、稻田中的小型昆虫幼虫、水生浮游生物为食，生长周期一般为一季稻，约3至4个月，成品鱼体重多在100至250克之间，体型小巧紧凑，肉质细嫩少刺，是北湖当地具有代表性的传统淡水鱼特产。
仰天湖瑶族刺绣是湖南省郴州市北湖区仰天湖瑶族乡及周边瑶寨世代传承的民间手工技艺，以当地瑶家日常服饰、节庆用品为主要载体，多用黑蓝布作底，搭配红、绿、黄、白等纯色棉线或丝线，采用数纱、挑花、盘金等多种针法，纹样多取材于仰天湖的自然景观与瑶族生活、传说，风格质朴明快，兼具实用性与装饰性。
湖南省郴州市北湖区依托境内温泉群、东江湖上游支流优质冷水资源，发展鲟鱼人工养殖产业，产出的北湖鲟鱼肉质紧实细腻，软骨组织丰富，是当地特色水产食品。目前已成为北湖区现代农业示范产业之一。
大奎上腊肉是湖南省郴州市北湖区骑田岭周边海拔较高山地区域的传统食品，依托当地冬季低温、高湿、少虫的气候条件，结合本地山林资源形成独特的腌制熏制工艺，成品以咸鲜醇厚的风味、肥不腻瘦不柴的口感为特点，是当地居民日常食用和节庆馈赠的常见食材。
东江鱼是湖南省郴州市资兴市标志性特产，核心产区位于东江湖库区，依托东江湖一级优质水源孕育而成，包含原生自然生长、规范生态养殖的多个淡水鱼类品种，同时开发出烟熏、风干、即食卤制等多种加工产品，兼具鲜食与加工商品两种形态，是国内知名的优质淡水鱼特产，行销全国多省市。
桂东玲珑茶是产自湖南省郴州市桂东县的地方条形绿茶，因核心原产地位于桂东玲珑山区域，条索小巧秀丽得名，依托当地独特的山地气候条件培育，是桂东县最具代表性的地方物产，也是湖南知名的地域名茶，深受国内茶饮爱好者喜爱，是当地农业产业的核心产品之一。
汝城板鸭是湖南省郴州市汝城县出产的传统腌制腊味食品，依托当地独特的地理气候条件，选用本地散养麻鸭为原料，经传统工艺腌制风干制成，是当地民间节庆待客的经典食材，也是流通全国的地方特色农产品，在华南腊味市场拥有稳定的消费认可度。
临武鸭是湖南省郴州市临武县出产的地方优良麻鸭品种，也是当地代表性地理标志特产，分为鲜活原产品和加工熟食品两类，兼具蛋用和肉用价值，适应湘南山区的放养环境，是临武农业的核心物产之一，在华南地区拥有较高的知名度，是国内知名的地方鸭种。