碧云绿茶
碧云绿茶是湖南省郴州市苏仙区特色山地饮品，核心种植区域集中在区内骑田岭余脉海拔300至800米的缓坡或台地，土壤多为富含腐殖质的酸性红壤或黄壤，质地疏松透气。茶叶以本地群体小叶种鲜叶为主，搭配适制无性系品种原料，经传统与现代工艺结合制成，是当地茶农长期实践培育的区域性绿茶，在湘南粤北周边有稳定消费市场。
特产详解
碧云绿茶是湖南省郴州市苏仙区特色山地饮品，核心种植区域集中在区内骑田岭余脉海拔300至800米的缓坡或台地，土壤多为富含腐殖质的酸性红壤或黄壤，质地疏松透气。
茶叶以本地群体小叶种鲜叶为主，搭配适制无性系品种原料，经传统与现代工艺结合制成，是当地茶农长期实践培育的区域性绿茶，在湘南粤北周边有稳定消费市场。
产地概况
苏仙区境内多山地，骑田岭余脉横贯南部与东部，茶园多选在避开尘烟、通风良好的向阳或半阳坡地。
该区域属亚热带季风性湿润气候，年平均气温约17至19摄氏度，年降水量1400至1800毫米，春夏季多云雾层，光照以漫射光为主，能减少茶叶中苦味物质积累，提升鲜爽感与香气物质含量。
本地群体小叶种种植历史久远，叶片小而厚，叶色深绿，持嫩性较好，近年也适度引进福鼎大白等品种丰富原料选择。
主要特点
碧云绿茶外形多为卷曲形或紧结的螺形、条形，干茶色泽翠绿或墨绿带润，部分显毫。
冲泡后汤色清绿明亮，叶底嫩绿匀整，有韧性。
茶叶的香气随鲜叶品种和加工略有不同，群体小叶种常带清新的栗香或花香，引进品种则多以豆香为主。
由来与传承
苏仙区种植茶树的历史可追溯到古代，境内曾有多处古茶树遗址或老茶园遗存，但缺乏确切文字记载种植与制茶的起始时间。
20世纪中后期，当地茶农在传统制茶基础上，逐步改进工艺，形成了碧云绿茶的基本制作风格，命名沿用了区域内与云雾、山水相关的意象化名称。
制作工艺
碧云绿茶一般在春季采摘，根据等级选择一芽一叶初展、一芽一叶开展或一芽二叶初展的鲜叶，鲜叶采回后需及时薄摊在通风阴凉处，摊放时间与厚度根据气温、湿度灵活调整，待鲜叶失去部分水分、散发青草气后进入杀青工序。
杀青以锅炒或滚筒杀青为主，需掌握高温快杀的原则，之后进行揉捻造型，最后干燥提香，干燥分初烘和复烘两个步骤，部分产品会在干燥后进行拣剔。
选购建议
选购碧云绿茶时，可先观察干茶外形，色泽均匀、无碎茶无杂质的为佳；
再闻干茶香气，无霉味、焦味、陈味等异味；
有条件的可试泡，查看汤色是否清绿明亮，滋味是否鲜爽回甘。本地正规茶叶店、苏仙区的茶园直销点或授权电商平台均可购买。
保存方法
碧云绿茶需密封保存，避免受潮、吸味和阳光直射。
可将茶叶装入干净无异味的铝箔袋或茶叶罐中，挤出空气后密封，放置在阴凉干燥处，有条件的可放入冰箱冷藏层，但需注意防止与其他有异味的食物混放，取出饮用前需恢复至室温再开封。
风味口感
碧云绿茶入口鲜爽醇厚，回甘明显，苦涩感轻且能较快化开，余味干净。
栗香型的群体小叶种茶，香气沉稳持久，略带山野气息；
豆香型的引进品种茶，香气清新高扬。杯底冷却后常留有余香。
营养与食用特点
碧云绿茶含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种茶叶常见成分，春季早期采摘的高等级茶叶，氨基酸与维生素含量相对较高。
饮用时可补充水分，提神醒脑，是日常休闲、办公的常见饮品。
常见吃法
碧云绿茶适合用80至90摄氏度的纯净水或山泉水冲泡，水质硬度不宜过高，以免影响汤色和滋味。
玻璃杯或白瓷盖碗均可，用玻璃杯可直观欣赏茶汤与叶底，用白瓷盖碗能更好地聚拢香气。
投茶量根据个人口味和容器大小调整，一般每100毫升水投茶3至5克，冲泡3至5次即可。
适宜人群
碧云绿茶适合大部分健康人群日常饮用，特别是需要补充水分、提神的办公或学习人群，以及喜欢清新淡雅饮品的人群。
食用提示
饮用碧云绿茶时避免空腹饮用，睡前也不宜大量饮用，以免影响睡眠。
茶中的咖啡碱可能对部分敏感人群产生影响，需根据自身情况调整饮用量。
变质或受潮的茶叶不宜饮用。